ブルーベリーと目について

ブルーベリーは目にいいですか？

ブルーベリーといえばアントシアニンというくらいにアントシアニンが有名になっていますが、同様にアントシアンと言えば「抗酸化力」「目にいい」というイメージになっています。
アントシアニンは何故目にいいかというと、人間の目は、水晶体を通った光が網膜に映し出され、その刺激が脳に伝えられてものが見える仕組みになっています。そのときに、ロドプシンという物質が脳に刺激を伝えています。しかし、目を使いすぎたり年を取ってくるとロドプシンの再合成が間に合わなくなり、目が見えにくくなります。アントシアニンはそのロドプシンの再合成を助ける働きをしていると言われていますので、視力低下の防止になるわけです。
ただし、国立健康・栄養研究所の論文調査によるとブルーベリーなどに含まれるアントシアニンの視力改善効果は認められていないという見解を出しています。
これに関して、ブルーベリーは第二次大戦中に英国空軍のパイロットがジャムを食用していたら、周囲が薄暗くなっても良く見えるといった逸話がありますが、イギリス軍が軍事情報を隠蔽するために流した嘘という説もあります。

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