• 酵母（菌）とはどのようなものですか？
• 酵母にどんな種類がありますか？
• 酵母は体内でどんな働きをしていますか？
• 酵母と酵素はどう違うのですか？
• 酵母と乳酸菌はどう違うのですか？
• 酵母は胃液で殺菌されないのですか？
• コーボンを料理に使っていますが、熱にはどうなのでしょう？
• 転化糖とは何ですか？
• オリゴ糖とはどう違うのですか？
• 酵母はアルコール発酵するとききましたが、コーボンは？
• コーボンの成分はどんなものがありますか？

• 発酵と腐敗はどう違うのですか？
• 腸内菌叢とは何ですか？
• 甘くてカロリーが高いように思いますが太りませんか？
• コーボンの飲み方を教えてください。
• コーボンの使い分けを教えてください。
• コーボンの飲み過ぎは体に良くないですか？
• コーボンを水で割って飲むとお腹が冷えるようなことはありませんか？
• コーボンは現代医薬とのみ合わせて大丈夫ですか？
• ビンの底に固まりができましたが大丈夫ですか？
• コーボンは腐りませんか？

酵母は酵母菌ともいい、出芽または分裂によって増え、ほとんど単細胞で過ごす微生物です。古くから私たちの食生活に密接に関係し、発酵によりパン、酒類、味噌、醤油、漬物などを作ります。

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住んでいるところからは、植物についている酵母、動物（草食性ほ乳類、昆虫類、甲殻類）についている酵母、土壌の中の酵母、水中（淡水、海水）に住む酵母等があります。発酵食品に使われる酵母はおもにサッカロミセス属といって糖分を取り込んで発酵する酵母です。パン酵母、アルコール発酵を行うワイン酵母、ビール酵母、清酒酵母、あるいは味噌酵母等々があります。コーボンの酵母もサッカロミセス属です。

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腸管内に常在する微生物叢（集団）のバランスを整えます。

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酵母は活きた微生物でその菌体内にたくさんの酵素を持っています。酵素は生体内で作られる高分子物質で、体温環境で化学反応の触媒（反応促進役）として働きます。例えばたん白質をアミノ酸に分解する加水分解酵素とか酸化還元反応を促進する酸化還元酵素などがあります。

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酵母は微生物の中でも高等微生物の真菌に属し、私たちの細胞と同様に核を持ち、同じ酵素、同じ代謝経路を持っています。乳酸菌は核を持たず、下等微生物の中の分裂菌類に属し、私たちと異なった酵素を多く持っています。一般に乳酸を作る菌の事をいいます。ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬物など食品工業に応用するときの呼び名です。人間の腸管内にいて“乳酸菌”と呼ばれる細菌の仲間には、ビフィズス菌、乳酸桿（かん）菌（アシドフィルス菌）、腸球菌などがあります。

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酵母は莢膜（きょうまく）物質、莢膜、細胞壁、細胞膜で囲まれ、とりわけコーボンの酵母は熟成してこれらが厚く、胃液の胃酸、ペプシンにも溶かされません。

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前項の理由により、コーボンの天然酵母は熱にも強く、短時間の煮沸でも死滅しません。ちなみにこの天然酵母でパンを作りますと、170度で焼き上げますがパンの中の酵母は生きています。そのため、天然酵母パンはカビが生えにくいのです。

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ショ糖（砂糖）を加水分解するとブドウ糖と果糖の等量混合物ができます。これを転化糖といいます。加水分解する働きのある酵素を転化酵素といい、コーボンの酵母の細胞壁にたくさんあります。このため、コーボンは蜂蜜と同様に転化糖をたくさん含んでいるのです。

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オリゴ糖はブドウ糖や果糖などの単糖が2〜10個程度結合した糖類で、少糖ともいいます。ショ糖（砂糖）は2糖類のオリゴ糖です。天然にも産しますが、工業的にはデンプン、ショ糖などに酵素を作用させて作ります。オリゴ糖の中には小腸内でアミラーゼなどの酵素で分解されにくものがあり、それらは大腸で乳酸菌などの餌になり、それらの細菌を増殖させる働きがあり、これをプレバイオティクスと呼んでいます。コーボンは生きた酵母をたくさん含有し、腸管内に常在する微生物叢（社会）のバランスを整えます。これをプロバイオティクスといいます。

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コーボンの酵母はアルコール発酵しません。

ここで面白い話があります。北海道のある病院で胃の手術を受けた方が、手術の後、快復してからご飯を食べると酔っぱらうのです。いろいろ調べてみると手術後にアルコール発酵する酵母が小腸に住み着き、ご飯（デンプン）を食べると小腸で消化されて、オリゴ糖〜単糖類になり、それを取り込んでアルコールを作り出していることが分かりました。これを突き止めた微生物学者のもとに、全国の左党からその酵母を植え付けて欲しいとの依頼が殺到したそうです。

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パッケージに表示されている成分以外に食物繊維、糖質類、リン脂質、ステロール類、アミノ酸、ペプチド、ビタミン、ポリフェノール類、酵素類などが含まれています。一番大切なのは大量の生きた熟成酵母が含まれていることです。

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どちらも微生物の働きで起こりますが、できた結果が人間に有益であれば発酵といい、有害であれば腐敗といいます。

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私たちの腸内を生活の場として住み着き、私たちの健康に生涯を通じて深いかかわりをもつたくさんの微生物（細菌と酵母）がいます。このような微生物を「腸内菌」といいます。腸内に住む微生物は集団をなしていて、それらを一括して「腸内叢」あるいは「腸内微生物叢」と呼んでいます。叢の代わりにフローラと呼ぶこともあります。

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前述で述べたとおり、太るのは消費するカロリーが多いためです。ちなみにコーボンマーベル20ｍｌ中に糖質を14ｇ含み、　56カロリーになります。これは、蜂蜜とほぼ同じカロリー数です。また、ごはんでは、茶碗1/4杯、6枚切りパンの1/3、餃子約1個分、ポテトチップ約5枚、牛乳ではコップ（200cc）約半分、オレンジジュース、ビールではコップ7分目のカロリーに当たります。これは単純計算です。しかし、実際は異なります。腸管の中では、純粋な単糖類、二糖類ほど素早く吸収されます。すなわち、砂糖水、オレンジジュースの糖分は速やかにほとんど全部吸収されます。コーボンの場合は多糖類、ホスマンナン、食物繊維などに糖類が混ざって存在するため、吸収はゆっくりであり、多くは酵母自体か、乳酸菌などの他の常在菌がこれを取り込んで栄養源とします。その証拠に、コーボンを飲用するとガスの発生が多くなります。これは糖類を取り込んで炭酸ガスと水に変えているからです。オリゴ糖が単糖類に分解されて腸粘膜から吸収されるより、乳酸菌の栄養源となる方が多いのとよく似ています。

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【コーボンマーベル（天然酵母）】
1日、1回から3回を目安に水かお湯で6〜7倍に薄めておなかの空いているときにお飲み下さい。
１回（目安:２０ｍｌ）の中に１８億の天然酵母（伊豆酵母）を含んでいます。
レモン汁を入れますと一段と風味が増します。
果物・野菜のジュースにも入れてご利用できます。

【コーボン（天然酵母）】
マーベルと同じように、あるいはフルーツにかけたり、料理の甘味料としてお使い下さい。

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※コーボンマーベルは生活習慣病や体質改善が気になる方におすすめです。
※コーボンは日常のフレッシュドリンクとして、あるいは健康的な甘味料としてお使い下さい。

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1日100ｍｌ位までであれば問題ないですが、あまり多いと腸の中で発酵が進みガスがたくさんできることがあり、お腹が張る、下痢をするということが起こる可能性があります。腹具合で適量を決めて下さい。

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人によっては100ｍｌ〜200ｍｌ以上の冷たい水が胃に入ると、胃結腸反射を起こして大腸の蠕動運動が高まり、下痢をすることがあります。このように過敏な方はコーボンがあるなしにかかわらず下痢をしますので、ぬるま湯で飲むことをお勧めします。

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含まれている有機酸により変化を起こす薬もありますので、一緒に飲まない方が良いでしょう。1時間くらい時間をあければ大丈夫です。

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蜂蜜を長く放置すると固まりができますが、それと同じです。
ビンごとお湯の中で湯煎すると溶けます。

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原液のままキャップを閉めた状態ですと腐りません。

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